Sunt Ana, iar Madame este proiectul meu de suflet — un vis crescut cu grijă, ca un copil.
Îmi doresc ca Madame să crească frumos, să se dezvolte armonios și să devină un reper al calității. Vreau ca fiecare produs, fiecare detaliu, să rămână în memoria celor care ne trec pragul — cu bucurie, cu dor, cu poftă de revenit.
Madame s-a născut din dorința mea de a aduce acasă atmosfera brutăriilor, patiseriilor și cofetăriilor pe care le descopeream cu admirație si placere prin Europa.
Îmi imaginam un loc în care fiecare produs să fie o bucurie — atât prin gust, cât și prin aspect. Un spațiu cu design interior creat de profesioniști, unde fiecare detaliu contribuie la o experiență aparte. Imi doream un loc în care clienții să fie întâmpinați de oameni calzi, atenți, zâmbitori — consilieri care par că nu poartă după ei nicio grijă, fiind acolo doar pentru a-ți oferi o clipă plăcută și un produs memorabil.
Cu aceste gânduri în minte, am început documentarea: echipamente, produse, ingrediente, traininguri. A fost un proces lung, dar necesar. Așa a început, de fapt, călătoria Madame.
Am conturat fabrica, am ales cu grijă echipamentele potrivite, iar în cele din urmă am ajuns la cea mai importantă resursă: oamenii. Aici am dat peste o realitate tristă — meseria de brutar nu mai este „la modă”, iar lipsa școlilor de meserii face ca tot mai puțini tineri să își dorească un astfel de drum. Am înțeles atunci că, dincolo de a construi un brand, am și responsabilitatea de a reda demnitatea și frumusețea acestor meserii uitate.
Așa că am decis să investesc în formare. Am trimis două persoane la Paris, la celebrul institut Le Cordon Bleu, recunoscut pentru standardele sale în arta boulangeriei. După trei luni intense de învățare și inspirație, aveam nu doar echipamentele și locația, ci și primii oameni pregătiți să dea viață viziunii Madame.
Apoi a venit timpul să testăm — rețete, procese de lucru, timpi, temperaturi, ingrediente. Fiecare detaliu conta. Căutam acel echilibru perfect între gust, textură și aspect, exact așa cum ni-l imaginam. Nu, nici acum nu e totul perfect. Și poate că nici nu trebuie să fie. Întotdeauna e loc de mai bine — și există o frumusețe aparte în această căutare continuă.
Am apelat la prieteni, cunoscuți, oameni cu experiență în HoReCa — ne-au gustat produsele, ne-au oferit feedback sincer și constructiv. Cu răbdare și deschidere, am ajustat rețete, am testat idei și am conturat, treptat, o primă sortimentație care ne-a reprezentat.
Așa a luat naștere primul magazin Madame. Apoi al doilea. Și încă unul. Astăzi suntem prezenți cu patru locații și visul continuă să crească, cu aceeași grijă și aceeași bucurie ca la început.
A fost greu? Da.
A fost frumos? Da.
Este perfect acum? Nu.
Dar este real, viu, făcut cu pasiune și cu dorința de a deveni tot mai bun, zi după zi.
